2016年旧金山米其林餐厅

米其林公布了2016年湾区餐厅的评选结果,湾区总共有50家餐厅收获了67颗闪闪发亮的米其林星星。

随着大厨David Kinch的著名餐厅Manresa成功上位,获得三星评定,湾区现在已经有5家米其林三星餐厅,很快就要追上拥有6家的纽约,成为代表美国烹饪巅峰水准的美食天堂。

在进一步介绍这些重量级餐厅之前,让我们先简单地看看米其林的评选标准吧。

首先,米其林考察的是一家餐厅的综合水平,菜品、环境、服务等都会记入其中。

其次,为保证公平公正,米其林的工作人员前往餐厅用餐全部都会隐去身份,自己买单,这也是米其林指南能够多年保持信誉和声望的秘诀。

第三,米其林官方对一星到三星的解读如下

一星:同类餐厅中的佼佼者/a very good restaurant in its category

两星:卓越的料理,值得绕路前往/excellent cuisine, worth a detour

三星:无与伦比的料理,值得特地前往/ exceptional cuisine, worth a special journey

 

 

★★★

今年,旧金山、湾区总共有5家餐厅荣获了米其林三星的殊荣;除了David Kinch位于Los Gatos的餐厅Manresa之外,其余都是老牌好店,没有意外。

(以下餐厅列表按首字母顺序排序,排名不分先后。)

1. Benu

美国乃至欧洲的米其林主厨以白人为主,所以超年轻韩裔主厨Corey Lee上榜三星厨师就立刻引起美食界的关注。

研习法餐的Corey Lee也熟悉各式亚洲料理,他在自己的小天地Benu里融合了亚洲菜和法餐的特色,招牌龙虾小笼包,酥皮泡菜五花肉、葵花子豆腐、XO酱 腊肠、人参蜜、味增猪头肉、鱼翅蟹肉金华火腿鸡汤,是不是既亲切又新奇呢?餐厅的设计极简又赋有禅意,同时提供满足肠胃和精神的食粮。


龙虾小笼包


烤芦笋

22 Hawthorne St, SF-94105 | (415) 685-4860

2. The French Laundry

说到米其林,就不能不提这家法餐,好像已经成为加州米其林的代名词。这家神一样存在的米其林三星老店具有 “全世界最好的法餐不在法国,就在Napa Valley的French Laundry”这样霸气的美誉。

主厨Thomas Keller不但保留了法式料理特有的讲究和口味,更加入了加州新鲜食材,是不折不扣的新式法国料理。不过主厨在2012年已经退出厨房,再加上近年来的人员流动,French Laundry的口碑渐渐的变差了一些,越来越多人觉得这里的料理一般般。可惜了,难道这一代传奇般的餐厅真的要没落了吗?

6640 Washington St, Yountville, CA 94599 | (707) 944-2380

3. Manresa

Manresa也算是湾区神话般的餐厅,很多朋友觉得它媲美甚至超越The French Laundry。可Manresa却是个相当低调的餐厅,餐厅庭院深深,坐落在一栋好似民宅的房子里。酒香不怕巷子深,还是荣得了米其林三星的荣誉。

主厨以“Farm to Table”的理念为基础,和当地农场合作,用最新鲜的蔬果鱼肉,融合法式、西班牙和些许亚洲风味,成为独树一格的风味。不过好景不长,今年年初时餐厅竟然失火烧了,笔者一心盼着他凤凰涅磐,终于要在2015年1月2号浴火重生了,预约走起啊!

320 Village Ln, Los Gatos, CA 95030 | (408) 354-4330

4. Saison

Saison的一切都像一首诗,从网站设计到装璜到菜肴,感觉连这空旷餐厅里的空白都显得那么刚好,这正是Saison的美学。

Saison的菜肴注重于食材本身,就像它网站上的照片一样,特写于一样食材,但同时运用其他色彩衬托出它的鲜明,让你不但清楚的吃到单一的味道,却又可以悟单一的奥妙。

不得不尝的是店里的镇店鱼子酱和鲍鱼料理,让人一吃难忘。另外要注意的是预约时需要提供信用卡号,如果不能去请务必要提前一周cancel,因为在用餐前的两周里,Saison的主厨们就已经在为你的晚餐寻觅食材了呢!


白鲟鱼子酱


鲍鱼料理

178 Townsend St, SF-94107 | (415) 828-7990

5. The Restaurant Meadowood

Meadowood 本身是家高级精品酒店,在包揽美景美酒的同时,必然需要一家最棒的餐厅作为点睛之笔。The Restaurant就是家这样霸道的餐厅。

古灵精怪的年轻主厨Christopher Kostow利用当地的名贵美酒和北加胜产的新鲜食材,加上自己独特的见解和创意,作出了征服轮胎宝宝的新奇加州料理。

另外Farm to Table理念一直引导着这家餐厅,所以每道菜肴里都能看见新鲜采摘的蔬果或带着露水的花草作为点缀,格外清新动人。笔者私心觉得Meadowood酒店和餐厅真的是情侣庆祝纪念日的好去处。

900 Meadowood Ln, Saint Helena, CA 94574 | (707) 531-4788

★★

2016年,一共有7家湾区餐厅收获米其林两星,其中Commis和Campton Place为新上榜。

1. Acquerello

旧金山并不缺好吃的意大利料理,但要把这平易近人的意大利料理做的精致、惊艳,却不是件简单的事。在轮胎宝宝的眼里,Acquerello就做到了。

Acquerello已经在旧金山屹立不倒25年了,是由一个小教堂改建而成,所以餐厅里的环境十分温馨舒适。餐点更是让人眼前一亮!不走豪迈的大份量路线,每盘菜都小清新到让你怀疑这到底是不是意大利菜。

特别要介绍的是,每年冬天是可是吃松露的最佳时节,意大利又是白松露的故乡,所以Acquerello冬天都会推出松露套餐。新鲜的松露现刨在精致料理上,让你可以大口大口的品尝松露特有的鲜美,是不是很过瘾?

鲜玉带配黑珍珠鱼子酱

1722 Sacramento St, SF-94109 | (415) 567-5432

2. Atelier Crenn

米其林星星全世界遍地都找得到,但由女性掌厨的上榜餐厅却屈指可数,Atelier Crenn就为其一。美女主厨Dominique Crenn把Atelier Crenn当作自己的家,精心的布置了餐厅里的一切。

悄悄地告诉大家,2007年迪斯尼的卡通片《料理鼠王》(Ratatouille)里的女主角就的原型就是Dominique哦。她的每道菜肴都小巧玲珑,精致得像艺术品,让人不忍下口。

吃完整个Tasting Menu,就好像经历了一个童话故事,十分别致。最特别的是这家餐厅的菜单是一首诗哦!需要浪漫氛围的朋友们可以考虑哦。

3127 Fillmore St, SF-94123 | (415) 440-0460

3. Baumé

高级料理中,烹饪时间,调料的搭配,甚至放多少盐全靠主厨的一身功力,可是Baumé的菜肴却以精确的分子料理作为基础,所有食材都靠精确测量。

分子料理源于西班牙厨师El Bulli,是指把烹调当作化学实验看待,用精确的测量将可食用的化学物质进行重新组合,从分子的角度制造出无限多种的食物。严格来讲Baumé到还不是极端的全分子料理,而是用这样的理念做出变幻无穷的新奇料理。把食物弄得不像食物来玩弄人类的视觉,吃一口却又不失食物的滋味,Baumé就是这么任性!


Turbot Noirmoutier


Ultra Violet

201 S California Ave, Palo Alto, CA 94306 | (650) 328-8899

4.Campton Place Restaurant

Campton Place Restaurant拿手的是加州和印度混合风格的料理。


大厨Srijith Gopinathan接受过法式料理的正统训练,这两年,又向Campton Place Restaurant的菜单里加入了很多印度元素,巧妙地将丝绸之路上的香料与加州地产的新鲜蔬果食材结合在了一起。


Campton Place Restaurant的菜式颜值都很逆天,每一盘都像是工艺品,服务也是一流水准。

340 Stockton St, SF-94108 | (415) 781-5555

5. Coi

靠山吃山,靠水吃水是中国人生存的老理儿了,而Coi的主厨也认为应该这样才能最大价值底利用当地盛产的新鲜食材。Coi就是这样一家融合北加州特产的法国餐厅,打开餐厅的官网,你会看到一张又一张山川湖海的宁静照片,感受到Coi对自然的崇尚与依恋。


Coi的餐点曾经有幸被Zagat称为最富有想象力的菜肴和有魔力的味道,这样的荣宠值得一尝。

小伙伴们注意了,想去Coi吃饭必须预约,12道菜的tasting menu,每人$220。恩,果然是米其林两星的价格。


Earth and Sea


Milk Chocolate and Salted Caramel Tart

373 Broadway St, SF-94133 | (415) 393-9000

6. Commis

位于Oakland的Commis是东湾难得的米其林餐厅。餐厅很小,很贵(8道菜的Tasting Menu,$119),做得是创新的新美式料理,开放厨房,美食诞生的每一步都看得清清楚楚,不少死忠觉得$119得到的套餐简直物超所值。

3859 Piedmont Ave, Oakland, CA 94611 | (510) 653-3902

7. Quince

如果你认为轮胎宝宝评选餐厅只注重菜品,那可就大错特错了。用餐环境也是重要的一环,毕竟要在优美的环境里享受诗一般的美食才是人生乐事嘛。

Quince餐厅的环境就是辣么的棒,坐落于一座建造于1907年的百年红砖房,室内又由著名建筑师Olle Lundberg重新设计过,优雅时髦,非常舒适。当然除了环境,餐点也是别致,主厨从小就在欧洲进修料理,所以菜肴格外有欧式料理特有的厚度。

470 Pacific Ave, SF-94133 | (415) 775-8500

以上就是今年荣获米其林三星和二星的十二家湾区餐厅,如此华丽的阵容简直亮瞎眼,一想到钱包更是倒吸两口凉气。

 

米其林旧金山湾区星级餐馆全名单2016版:

Three Stars  值得专程去吃

Benu
French Laundry (The)
Manresa South Bay
Restaurant at Meadowood (The)
Saison

Two Stars 就算绕路也要去吃 

Acquerello, San Francisco
Atelier Crenn, San Francisco
Baumé, South Bay
Campton Place, San Francisco
Coi, San Francisco
Commis, East Bay
Quince, San Francisco

One Star  在自己的領域中独树一格

All Spice, San Francisco
Al’s Place, San Francisco
Ame, San Francisco
Aster, San Francisco
Auberge du Soleil, Wine Country
Aziza, San Francisco
Bouchon, Wine Country
Californios, San Francisco
Chez TJ, South Bay
Commonwealth, San Francisco
Farmhouse Inn & Restaurant, Wine Country
Gary Danko, San Francisco
Keiko à Nob Hill, San Francisco
Kin Khao, San Francisco
Kusakabe, San Francisco
La Toque, Wine Country
Lazy Bear, San Francisco
Lord Stanley, San Francisco
Luce, San Francisco
Madrona Manor, Wine Country
Michael Mina, San Francisco
Mourad, San Francisco
Nico, San Francisco
Octavia, San Francisco
Omakase, San Francisco
Plumed Horse, South Bay
Rasa, Peninsula
Solbar Wine, Napa Valley
Sons & Daughters, San Francisco
SPQR, San Francisco
Spruce, San Francisco
State Bird Provisions, San Francisco
Sushi Yoshizumi, Peninsula
Terra, Wine Country
Terrapin Creek, Wine Country
The Village Pub, Peninsula
Wako, San Francisco
Wakuriya, Peninsula

 

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评论 1

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  1. #1

    Greetings! Very useful advice within this post! It is the little changes that make the most significant
    changes. Thanks for sharing!

    manicure3年前 (2017-04-09)回复