Caviar Russe鱼子酱也能做成米其林一星餐厅的新美式纽约美食

CAVIAR RUSSE

米其林一星鱼子酱专门店

纽约 · 538 Madison Ave, New York, NY 10022

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来源:Caviar Russe - 高级鱼子酱一定是食物中的战斗机

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——Kids, I’m gonna tell you an incredible story, the story of how I met your mother.

2014年的刚开始,我人生最爱看的剧集之一,How I met your mother,迎来了全剧的第两百集。

纽约经历了据说是有史以来最大的暴风雪,隔三岔五的大雪弄脏了我好几双靴子,席卷了无数个重要的日子。但是厚厚的积雪从来不会停住人们前进的脚步,下班放学后的行人依然行色匆匆,超市里面依然温暖地飘散着食物的气息。

情人节前的那天晚上,我在Whole Foods买了沙拉鸡翅Blue print和一堆有的没的的吃的,早早的就回了家窝在沙发上和主播一起看HIMYM之前的剧集。彼时Marshal和Lily刚刚结婚,Robin和Barney还没有在一起,Ted也还没有遇到生命中的老妈。我还依然深深的记得在几年前的一集里Ted跟Robin说,“我感觉自己心中的希望之火在渐渐熄灭。”那句话对我的印象实在太过深刻于是我曾经在多篇日志里都提到过。然而生活这个编剧从来不会让人永远停留在某个时间点,有些东西不属于你,那么失去了,对你来说未尝不是一个好事。因为最终时间会告诉我们,那些许许多多的创伤和愈合,都不过是为了在未来的某天遇到那个人而做的前陈铺垫。

Caviar Russe一直在我必扫的一星list上面,于是早早地就屁颠屁颠地定上了。餐厅的服务很到位,提前两周就打电话跟我确认信息,并且发来了情人节套餐的菜单细则。餐厅坐落在Madison一个不太起眼的二楼,从外面看并没有觉得很高大上。门口有门卫专门负责开门,上来之后是吧台和厨房,由服务生领位到就餐区。就餐区域不是很大,也就十来桌的样子,设计的倒是颇精细,看起来确实是私密又典雅的高大上餐厅的感觉,气氛还不错。

这家店同时也是个高级食材店,卖各种水准的鱼子酱、松露、鹅肝和烟熏三文鱼,网上也可以直接订购,同时还有各种品种的鱼子的详细讲解。

他们家没看到有wine paring,于是就单点了几杯酒来喝。

我看到他们家有个看起来相当不错的vodka tasting,不过觉得有点猛就没有喝。

CASPIAN GOLDEN OSETRA

Twenty Five Grams Per Person Caviar Service

一上来就是每人二十五克的Golden Osetra,泛着幽幽的黄金色泽,浓郁甘甜,饱满分明。搭配他们家特制的热乎乎的Crepe和一点点酸甜的Creme Fraiche,太特么好吃了!!好评!!!!

后来服务员还很有眼力架地看我们的crepe吃完了又补充了一份。

再后来我看到他们家网店上卖这款,一盎司28克就卖295刀,顿时觉得,嗯,这顿饭吃的其实不算很贵。。。

 

Kusshi Oyster

Myer Lemon, Cucumber, Classic Osetra, Borage

接下来是小巧干净的Kusshi Oyster,底下搭配柠檬汁和细碎的黄瓜丁,上面铺了满满一层黑色的Osetra,比之前的黄金版口味要清新一些,顶上还插了朵小花。底下的碎冰也码的很整齐。很清爽的路线,卖相上佳,味道也不错。

接下来是面包。他们家有三种面包,我很没节操地又一样来了一个。

橄榄的那个很好吃。

同时搭配了三款不同的黄油,一款是原味,一款海盐,一款混合了鱼子。

鱼子那款黄油看着就特别好吃,吃着也特别好吃!

 

Blue Fin Tuna

Black Sesame, Celery,Creme Fraiche, Select Osetra

三块蓝鳍金枪鱼,上面是清爽的蔬菜,底下铺垫几款puree和橄榄油,还点缀了一些鱼子。

那块鱼的部位真心不错,吃了三口otoro的感觉。

依然好评!

 

Foie Gras

Black Truffle, Apple, Nasturtium

一小份torchon,黑色的是黑松露,和若干果味puree。还搭配了热乎乎的吐司。

卖相不错,吃着也很好吃。

来之前就觉得他们家情人节菜单的菜目都是各种喜闻乐见的食材,吃了之后感觉果然不错。

 

Parsnip Soup

Sweetbread, Black Truffle, Mascarpone, Sorrel

非常creamy的parsnip浓汤。端上来的时候还能看到非常赞的小牛胰腺打底。碗沿抹了马斯卡彭用来固定上面的杂碎,内容包括炸牛蒡一样的炸parsnip,不认识的草,和黑松露丝。黑松露很提香气,牛胰腺也好吃的不得了。

总之这个汤也很成功,口感丰富,味道浓厚,依然好评。

 

North Sea Turbot & Caviar

Potato, Fennel, Cockles, Sea Urchin

然后是一块煎turbot,上面铺了一层American caviar,底下是海胆做的奶沫,旁边是小土豆和半熟的cockles。

也不错。

 

Beef Rib Eye

Bresaola, Sun Choke, Broccolini, Black Truffle

一小块五成熟的rib eye,旁边有整块的烤sunchoke,风干牛肉和小西兰花,以及三片黑松露。

来吃之前某天我跟Jessi讨论他们家的菜单,Jessi说,为了防止Brushstroke的悲剧再次发生,你应该打电话去问问他们家的black truffle是怎么上来的哈哈哈哈哈哈哈哈。

还好上来的都是片儿!

 

CHOCOLATE

Chestnut, Honey, Orange

吃到这里我已经很撑了。。。

甜点是巧克力,分别是三块巧克力海绵蛋糕和两块巧克力fudge。中间穿插了各种口味的puree和蛋白碎片。

味道还不错,不过我实在是很撑,吃了一半就剩下了。

 

最后点了杯咖啡消食。

还送来了一包热乎乎的madeleine,我就尝了一口就放弃了。。。太撑。。。

总之这顿饭吃的还是相当不错的,菜式比较传统,不过食材和做法都上佳,确实是适合情人节吃饭的高大上餐厅。

曾经有很多时候我都觉得自己要放弃了,放弃寻找一个跟自己完全合拍的人的可能,放弃任何可以得到温暖的念头。很多时候都觉得,这个世界就是这样,凑合过下去就得了。然后某一天我遇到了一个人,在不同的时空中成长却拥有着相同的回忆,可以明白我的每一个笑点每一次吐槽,不用讲话就毫不费力地懂我在想什么想做什么,跟我分享每一个我不曾跟任何人分享过的喜怒哀乐,可以一起出去玩的高端大气也可以窝在家里细水长流,认识不过数月却已觉得过了很久很久。

那种一气呵成的充盈感太过遥远而虚幻,却又如此真实,让人无法收手。

谨此谢谢你,给了我一个美好的周末。

Caviar Russe

538 Madison Ave, New York, NY 10022

+1 (212) 980-5908

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