Brushstroke纽约日料米其林一星餐厅

Seamus Mullen的纽约餐厅Tertulia以及 DavidBouley 的两家纽约餐厅Bouley 和Brushstroke同样提供健康而美味的料理。Mullen在一本名为《Hero Food: How Cooking with Delicious Things Can Make Us Feel Better》的畅销烹饪书中介绍了他的健康烹饪法。他认为健康的饮食应该包括18种食物,例如西芹和橄榄油,因为这两种食物极大地缓解了Mullen的风湿性关节炎。

笔触餐馆之市村(ICHIMURA AT BRUSHSTROKE)
这家饭店是美食评论家梦想的那种黑马。这间几乎没人谈论的小型寿司吧位于笔触餐馆里,店主永治市村正在那里安静地练习着自己几十年前在东京做厨师时学来的技艺。在鱼肉削片和上桌之前,市村要特意将它放置一些时间。有些品种只是风干几天,有些品种则需要上下铺上几层海苔,直到鱼肉变成色泽灰绿并深深入味。现在这个秘密既然已众所周知,但大家也别指望市村会开始卖蜘蛛卷。他只做自己想做的东西,这也是我们坐在他店里餐桌前的原因。

日料在纽约也不容错过,首先要推荐的是这家名字叫做brushstroke笔触的日料餐厅。这家米其林二星餐厅是餐饮界大师david bouley与一间大阪著名烹饪学院合作创办的餐厅。虽然老板是老外,但走的却是传统日料路线,厨师刀工一流。这里的刺身不但用料品相极佳,而且肥厚适中,没有任何筋筋拉拉的残留或是没有剔除干净的鱼皮组织,时间掌握的也刚好。不用酱油和芥末都能品尝到鱼肉自然的鲜甜和入口即化的触感。这种味觉体验我只能说oishi~

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来源:Brushstroke餐廳 – 法菜大師Bouley與日本烹飪學校攜手大作

Published by CS Hsia on August 15, 2011

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