Betony水苏餐厅纽约美式一星米其林餐厅

行政总厨 Bryce Shuman和总经理 Eamon Rockey

美国在世人眼中的印象是纵然科技发达,却没有什么文化沉淀的国家,就连美食也是世界美食的综合体,所以在这样一个尴尬的位置,主打新美式菜肴的米其林一星餐厅Betony 诞生了。Betony名字来源于一种有治愈功效的植物,暗示Betony可以填补美国无自有美食的遗憾,该餐厅坐落于第五大道,环境别致,菜品精良,很值得一去。

Add: 41 W 57th St, New York, NY 10019 / Tel: (212) 465-2400

被评为2014年最佳葡萄酒餐厅

主用餐区域,有85个座位

酒吧区域,有35个座位

芦笋配银杏与法式奶油

番茄鲜橙酱

内格罗尼酒

 

来源:纽约时报推荐:纽约十佳餐厅

水苏餐厅(Betony)

水苏餐厅。Daniel Krieger for The New York Times

水苏餐厅是十一麦迪逊公园餐厅以前的几位厨师开设的,你在这里不必等待太长时间、不必花费太多金钱就能得到类似的享受。服务员都穿着正式的黑白两色制服,但是他们一点儿也不让你觉得疏远。他们随叫随到,下定决心比你自己还先弄清你想要的东西,他们几乎具有心灵感应能力。水苏餐厅的大厨布赖斯·舒曼(Bryce Shuman)像他从前的老板丹尼尔·胡姆(Daniel Humm)一样,摆弄有趣的日常食物,对薯条这样的酒吧小吃做出了高深的诠释。他烹饪方法的最佳之处在于容技术与灵魂于一体,十分罕见。他在火腿关节肉汤里制作烤焦的鹅肝酱,既质朴,又奢华。他用牛脂老汤慢炖牛小排,然后在极热的木炭上烤,做出来的肉特别嫩,但仍具有原始烤肉的某种味道。地址:市中心第57街西41号;电话:212-465-2400。

 

来源:BETONY | 平地一声雷

其实看我这两天更新的这么频繁,全都是为了这篇做准备,因为我终于在纽约遇到了许久不见的老友,Mr Pend-eason Ray!!!哦对,他还有一个好听的中文名字,叫作:平地一声雷

是的你们没看错,就是平地一声雷。

哈喽大家好,来自基尔吉斯小基基斯坦的我又回来了!!

其实看我这两天更新的这么频繁,全都是为了这篇做准备,因为我终于在纽约遇到了许久不见的老友,Mr Pend-eason Ray!!!哦对,他还有一个好听的中文名字,叫作:平地一声雷

是的你们没看错,就是平地一声雷。

一切开始于很久以前,纽约开了一家新餐厅,名字叫Betony。

在我和Jessi刚刚认识的时候,我们就讨论过。 因为他们家是由Eleven Madison Park的副厨和经理单飞了之后经营起来的,同时他们的经理还在Atera和Aska干过,出于对这三家餐厅的美好印象,这家Betony在我们的待拔草list上盘踞了很长时间,最后我们终于决定找个日子把它吃掉。

于是我们就来了。

他们家位置在繁忙的57街第五第六大道之间,于是我去的路上华丽丽地堵车了,华丽丽地在Chanel门口停了好久好久,最后华丽丽地迟到了。。。

进去之后被带到了最里面的位置,一坐下来我就说,我靠,他们家的装修,真。。。省钱。。。

这华丽的墙饰是直接在水泥板子上画出来的吧。。。

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虽然我觉得这装饰挺带感的,很有创意,但是不得不说最里面的位置感觉实在是很压抑,Jessi一直说有一种在地窖里吃饭的感觉。于是跟服务员argue了一阵之后我们换到了外面靠近吧台的位置。终于感觉比较像是在个正经餐厅吃饭了。

他们家的装修还是很有看头的,墙壁和屋顶都做了古典风格的浮雕装饰,包括吧台酒柜的每一个小格子后面都有不同的雕刻。墙上还挂了一些颇有时代特色的纽约街头摄影作品。装修色调基本上以深棕色为主。感觉更像一个Bar。

我看到有网站评价他们家的格局和装修,用的形容词是——欠风水。。。

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先上来的是点的鸡尾酒和面包。他们家的餐前小薄脆还不错,不像wd~50那样撒了白芝麻,也不像Aska那样配了brownbutter,而是flatbread上面抹了些cheddar之类的奶酪,吃起来有焦糊的芝士香。裹了盐粒的面包棍儿也不错。

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他们家的菜单很简单,基本上就是一溜儿的下酒零嘴儿,一溜儿的开胃菜,一溜儿的主菜。

点了两个零嘴儿,这个是鹅肝bonbon。实际上就是个鹅肝批做的球。跟我上一篇The Modern里那个差不多。然后我一上来拿了一个吃了一口,说,嗯,有种在吃鹅肝味儿的费列罗的感觉。。。

Jessi吃了一口说,靠,真的。。。

坚果的味道比较重,遮盖住了鹅肝的味道,只剩下些许柔软的口感。不算难吃,不过比较起来,The Modern的鹅肝球明显要高明许多。

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这个叫作Lobster Roll,实际上就是个,hmm,可以理解成薄皮龙虾春卷,或者奶油龙虾味儿的彩迪卷,彩迪卷似乎更贴切一点。

这个还不错,吃到这里的时候我的心情还是非常愉悦且充满期待的。

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然后就是一道餐前送的汤了,我抱着相机在那里拍了很久,Jessi说,别拍了反正这个玩意肯定不重要。然后她喝了一口,跟我说,嗯,我决定,不把这东西喝完了。。。

然后我喝了一口,说,靠。。。好难喝。。。有一股吐了的味道。。
Jessi说,我心里就是这么想的,只不过没有把它说出来。。。
我说,你看他们还专门在上面做了泡沫!吐沫沫儿。。。

越说越恶心,于是果断都剩下了。
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丧心病狂的开胃汤结束了之后,服务员送上来了面包。
面包还不错,香脆热腾的小圆面包,配了一坨看起来挖的特别随意的黄油。

我说,面包还不错挺好吃。Jessi说,还算是个亮点。
然后自己又琢磨了一会儿又补了一句,可千万别最后吃完了这个面包是唯一的亮点。。
差不多让她说中了。。。

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接下来就是我的开胃菜monkfish。点菜的时候我说,诶这个monkfish他们家还配了beef,听起来好奇葩哦我们试一下吧!然后我就点了。

然后这道菜刚端上来,我就闻到了一股不祥的味道。让我想起了读哈七的时候,读到哈利波特他们去谢诺菲留斯家时闻到他们家厨房传来了一股燃烧内裤的味道。。。就是那种感觉一样一样的。。。于是瞬间我就觉得,自己可能其实吃的不是monkfish,是一盘淡水彩球鱼。。。

配的beef应该是那种风干的牛肉干,可能这也是这股诡异的味道的来源之一。monkfish做得还算柔软,不过真心,味道太诡异我吃了两口就放弃了。。。

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Jessi的开胃菜是一道相对比较正常的鹅肝,有点EMP的影子,把东西藏在了菜叶子底下。只不过这些所有菜的size都有点粗放,所以看着怎么都觉得特别无序。。

就是一份不可能会难吃的鹅肝而已。真心觉得鹅肝这种东西,在国内的餐厅,做的不好吃还姑且可以勉强理解。但是如果在美国,餐厅还是能把鹅肝做的难吃,那就可以招呼他们直接关门了。

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然后是Jessi的主菜了,似乎是一个Salmon。已经完全忘记味道了。。。

(纠正一下这个不是Salmon是Lobster。。。Jessi后来告诉我的。。。= = 真要命果然是没什么存在感的一道菜。。。)

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然后是我点的一分short ribs。

旁边配了充满了西班牙风情的。。烤大葱。。。Jessi从我这儿拿走的葱比拿走的肉要多。。。

肉还不错,是特别、特别、特别肥的那种肉,吃到嘴里可以感觉到脂肪粒的颗粒感。肉还算挺嫩的,几乎没有什么筋被我吐出来,算是稍稍抚慰了我那被淡水彩球鱼刺激到的内心。

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然后是一个butterscotch的甜点。

基本上就是,butterscotch的puree、butterscotch的冰淇淋加上butterscotch的糖碎。口感比较丰富,但是味道就没什么层次了。摆盘还是一如既往的凌乱,那个螺旋形的坨状物看起来莫名地眼熟。。。
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然后是我的Dark Chocolate甜点。

基本上就是两块dark choco的冰砖,配上了黄色的海绵蛋糕和橄榄油味儿的冰淇淋,上面还撒了碎末。看得出来他们试图营造一种写意的摆盘氛围,但是由于搭配的东西层次感实在太少而且每个玩意长的形状实在都太随意,于是结果就是他们活脱脱看起来。。。像是我们家黄总创造的艺术作品。。。

btw我们家黄总今年马上四岁了,前一阵他们给我看老师让他在学校模仿的Chagall的作品,他一整个儿把人家的画儿从超现实主义变成了野兽派。。。

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吃那个甜点的时候我跟Jessi说,以前我老批评人家米其林的馆子做菜不好吃没意思。

Jessi说,现在才觉得,其实没星的餐厅跟有星的餐厅真的还是有差距的。

我说,没错!

结账的时候吃出来的价格跟我们前两天吃的Carbone相差无几,这么说起来,感觉Carbone真的好吃的要飞到天上去了!
所以最后Jessi高度总结了这顿饭:偶尔踩一次雷还是很有意义的,可以让我们更明白什么才是好吃,什么应该珍惜。

所以其实这家馆子不应该叫Betony,应该把名字倒过来,叫[你逗逼]。。

最后谢谢平地一声雷你逗逼先生的精彩奉献,让我许久没有爆发的吐槽功力得到了施展,不过还是希望在以后的日子里。。。我们可以不要再见面了!

就这样,拜拜!!!

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评论 2

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  1. #1

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    manicure8个月前 (04-09)回复