前燕京餐馆墙砖揭秘 Harvard Square 过往

通常来说,施工队只需一两天便能将旧店面清理一空,为新雇主的到来做好准备。但是今年早些时候,Harvard Square 的一个施工队却被迫停止了施工进度,原来是他们发现了几面瓷砖墙,而这些墙面上印有一个世纪前与哈佛相关的装饰图案

Ayr Muir(哈佛04届MBA学生)是 Clover 食物实验室的创始人兼CEO。当施工队告诉他来检查一下这些瓷砖并看看接下来该怎么处理时,他认为“我们得将这些瓷砖保护起来”,工人们对此感到很讶异,本来他们都准备好要拆墙了。

现在这家位于 Massachusetts 大街1326号的 Clover 素食餐厅十分受欢迎,来到这里的顾客还可以欣赏到1913年剑桥市中心餐馆的风貌。店面的修复很走心,铺着白色瓷砖的地面和墙面上清晰可见印有装饰性的深红色“H”字样以及玻璃彩绘的校旗图案,也向我们展示了一位哈佛学子如何尽自己所能留存住 Harvard Square 的部分记忆。

Muir 坐在哈佛园中对我们说,发现这些瓷砖时,餐厅还有两个月左右就开张了。怎么能顺利按计划开张同时又能保护好这些瓷砖呢?同时他还考虑到修复这些瓷砖肯定是要增加工时的,那这笔额外的工钱从何而来。Muir 称他也曾想过让哈佛校友筹资,但是又考虑到餐厅只有几周就开张了,筹资时间不够充裕。

经过与主承包商的商谈,Muir 决定雇佣一个专门的修复队在夜间进行瓷砖清理工作,另一个施工队白天为餐厅开张做准备。他说修复工程的花费总计在 $300,000 (约合人民币2070210元)左右,都是他自掏腰包。但是他说“如果让这段历史就这么平白无故的消失,他于心不忍,因为这是一家有故事的餐厅。

故事最早要从1913年说起,快餐连锁店的领跑者,Waldorf Lunch 最早在这里建了一家分店(这个连锁品牌的顶峰时期,在七个毗邻州内开了约200家分店)。到了1935年左右,位于 Harvard Square 的这家分店关闭了,取而代之的是另一家快餐品牌 Hayes-Bickford ,一直经营到20世纪70年代初。后来由一家名叫燕京的中国餐馆1975年接替经营,而 Clover 餐厅则在2016年接手

现任哈佛历史委员会的执行理事 Charles Sullivan(哈佛70届MCP学生)表示,“我对哈佛的瓷砖并不陌生,” Sullivan 称他在20世纪50年代末经常光顾 Hayes-Bickford 餐厅,对印有哈佛图案的瓷砖地面仍有印象。“但是那时候人们并不知道在墙面里还藏有这样的瓷砖。”

这些瓷砖在今年早些时候被发现时,Sullivan 称因为哈佛历史委员会对店面内部并没有管辖权,所以他所在的办公室除过向店主 Muir 提出保护瓷砖的请求外,其余也无能为力。通过审查旧建筑许可证,他们认为,这些瓷砖是在20世纪30年代 Hayes-Bickford 接手时被掩盖起来的。不管这件事何时发生,Sullivan 很高兴这些瓷砖能再度为世人所见。他说:“这些瓷砖是人人享有的宝藏。

Harvard Square Clover 餐厅的助理经理 Donna Choih 认同 Sullivan 的观点。她说:“有时顾客来店就是为了看看瓷砖,我会问他们是否要买点儿什么,他们会说‘不了,我们只是想看看店内装饰’”。Choih 说顾客常问这些瓷砖是否是真的有年头了还是做旧的,她会肯定的告诉这些顾客,这些瓷砖是货真价实的老家伙了。

正值午餐时间,餐厅人声嘈杂,Choih 不得不抬高嗓门对我们说,这些玻璃彩绘的学校旗帜上印有 Harvard, Yale, Bowdoin, Exeter 和 Holy Cross 等字样,许多顾客都会在众多图案及不熟悉的名字中寻找自己母校的旗帜,这其中有 Carlisle 印第安工业学校,这是一所在19世纪末和20世纪初建立的美洲原住民寄宿学校,该学校的足球队常常能在与哈佛足球队的抗衡中获胜。

回顾哈佛早期的历史,Sullivan 表示,在二十世纪初,哈佛大学的校舍体制还未建成,学生们就在剑桥及其周边诸如 Waldorf Lunch 餐厅这样的餐饮场所吃饭。这可给当时的学校帮了大忙,而现在,哈佛在校生们都会在学校食堂吃饭。Sullivan 和其他人指出,当时可能是为了吸引学生光顾,餐厅才选择了印有哈佛图案的瓷砖。此外,白色的瓷砖也代表着良好的卫生环境,因此受到学生的青睐。

在回顾完这家店充满历史韵味及佚事的精彩历程后,店主 Muir 将目光停在一面印有旗帜图案的墙上。他表示:“除了波士顿学院的旗帜图案在很早之前被撬掉以外,其余被修复的旗帜仍与百年前一般无二。

Muir 指着墙上一面印有 Full Circle 字样的旗帜图案说,这面旗帜之前印的是 Boston College 字样。而 Full Circle 是他父母在马萨诸塞州北部就读的学校名字。 Muir 说,把父母学校的名字印在墙上,与修复哈佛或剑桥历史被遗忘的历史无关,仅仅是“向父母致敬”。

图为 Clover 餐厅的施工现场,拍摄于2016年春。

在 Clover 餐厅施工期间,墙面上发现印有哈佛大学旗帜的图案。

墙砖上指引洗手间的旧标志。

Ayr Muir(左一)与餐厅员工 Erica Furgiuele 在店内彩绘旗帜墙砖下交谈。

1885年剑桥 Mass 大街上的大学书店。

Waldorf Lunch 餐厅旧影。

1967年 Hayes-Bickford 餐厅店前旧影。

1959年 Hayes-Bickford 餐厅的服务员。

Hayes-Bickford 餐厅内部影像,拍摄于1959年春。

 

 

 

本文编译自 news.harvard.edu

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